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    旅游飯店業:改革開放的先導產業(下)

    時間:2018-10-25 來源:中國旅游報 作者:許京生

    (上接10月11日8版)

    飯店星級成為我國消費者最早接受的服務品牌

    20世紀80年代,各地對投資建造飯店積極性很高。但是,對于不斷興建的飯店,無論是投資者、經營者、監管者還是旅游者,認識都比較模糊,也存在著不同程度的困惑。飯店行業迫切需要通過標準的引導,為旅游者提供選擇參考,為經營者、監管者、投資者提供工作遵循。

    1987年7月,原國家旅游局邀請世界旅游組織專家到中國,先后考察了北京、上海、廣東等地的113家飯店,全面系統地調研了我國飯店行業的實際情況,吸收法國、西班牙、美國等國際先進經驗,結合中國國情,制訂了飯店星級評定標準。在征求世界旅游組織專家的意見后,報國務院批準,該標準于1988年8月發布并在我國飯店業宣貫實施。1989年6月,原國家旅游局全國旅游飯店星級評定委員會公布第一批星級飯店名單。第一批星級飯店均為四星級和三星級飯店,且均出自廣東省。首批四星級飯店為中央飯店。三星級飯店為白云賓館、流花賓館、南湖賓館、廣州賓館、愛群大酒店、華僑酒店和東山賓館。

    1989年10月,原國家旅游局全國星評委公布第二批、共113家星級飯店名單。其中,四星級飯店為北京長城飯店、北京昆侖飯店、桂林桂山大酒店、廈門悅華酒店和無錫大飯店。

    1990年2月,原國家旅游局全國星評委公布第三批、共110家星級飯店名單。其中,上海靜安希爾頓大酒店、廣東省白天鵝賓館和中國大酒店成為首批五星級飯店。改革開放以來,北方地區的北京建國飯店、中部地區的南京金陵飯店、南部地區的廣州白天鵝賓館成為我國旅游星級飯店的三面旗幟,引領著旅游飯店的發展。

    30年來星評工作實踐體現了先發展、后規范的思路,體現了先規模、后品質的過程,體現了有進有出、動態管理的機制,體現了全國標準一致性的要求,體現了簡政放權職能轉移的改革精神。

    星級飯店在我國旅游住宿業處于中高端位置,始終引領著行業的發展方向,帶動著行業素質的全面提升,服務水準得到了全社會的廣泛認同,服務品質成為社會服務業的領頭羊。飯店星級成為中國消費者最早接受的服務品牌,成為投資者投資建造飯店必不可少的工具書,成為旅游行政部門行業管理的重要抓手。“星級”已經成為優秀服務品質的代名詞,許多窗口行業紛紛借用“星級”打造自己的服務等級,如星級醫院、星級養老院、星級銀行、星級列車、星級郵局等。由此看出,我國飯店星級評定制度對于社會服務業的巨大貢獻。星級標準于1993年、1998年、2003年、2010年多次修訂,目前又啟動了新一輪修訂。2006年,飯店星級評定標準還榮獲國家質監局授予的標準創新獎,成為我國社會服務業中唯一的獲獎標準。

    在飯店星級標準的引領下,我國旅游飯店行業成為最早與國際接軌的行業,我國旅游星級飯店服務質量在旅游各行業中投訴是比較低的。特別是在重大國際會議活動中,星級飯店均有突出的業績。在北京申辦國際奧運會時,奧委會評審組對交通、環保、住宿等13個大項打分,星級飯店獲得唯一的滿分,體現了國際社會對星級飯店服務質量的充分認可。之后,在上海的世界博覽會、亞信會(亞洲相互協作與信任措施會議)、G20杭州峰會、廈門金磚五國首腦會議中,五星級飯店都交出了出色的答卷。

    但是,在日常經營中,星級飯店的服務質量仍有起伏。去年以來出現的北京5家高端飯店不換床單事件以及哈爾濱某高端飯店出現的一些問題,盡管只是個案,但是對于高星級飯店誠信經營造成了極大的負面影響。這些事件不僅反映出星級飯店在管理制度、檢查制度、培訓制度等方面的缺失,更暴露出許多深層次的問題。一方面,近年來飯店經營困難,飯店普遍壓縮成本,造成內生動能不足;另一方面,員工勞動強度大,薪酬待遇低,社會地位低,離職率較高,員工對于飯店行業缺乏信心,看不到未來。改革開放初期,我國旅游飯店業薪酬在社會各行業排名中位列前兩名,但如今跌至倒數前兩名。旅游院校飯店管理專業的學生,畢業后只有20%從事飯店業。改變這種不利局面,需要相關政府部門、協會、行業、媒體等各方面共同努力。

    旅游飯店集團實現超常規發展

    我國飯店連鎖化經營是從國際飯店集團進入中國市場開始的。1982年4月北京建國飯店開業,標志著香港半島集團輸出管理在內地落地。建國飯店建立了一套完善的管理體制和機制,經濟效益和社會效益都取得驕人業績。1984年,國務院(國發(1984)100號文)《國務院批準國家旅游局關于推廣北京建國飯店經營管理方法有關事項的通知》下發,飯店行業展開學建國行動。國務院發文號召一個行業向一家飯店學習在全國是不多見的,這體現了國務院對于建國飯店經驗的高度重視和充分肯定。不久后開業的兩家國際連鎖飯店——北京麗都假日飯店、上海靜安希爾頓酒店也取得了不錯的業績。北京麗都假日飯店1995年至1998年連續4年經營收入名列全國星級飯店第一名,最高峰年份達到7億元。上海靜安希爾頓飯店1989年成為我國首批五星級飯店。國際飯店集團在品牌建設、客源體系、支撐體系等方面都對我國飯店集團發展起到了積極的促進作用。

    在國際飯店集團進入中國市場的同時,政府主管部門也啟動了相關工作。1988年4月6日,國務院辦公廳轉發《國家旅游局關于建立飯店管理公司及有關政策的請示》,批準兩條優惠政策:一是稅收方面,凡是我國飯店管理公司管理的飯店,在進口材料設備、償還貸款、建筑稅等方面,在所得稅方面給予優惠;二是經營管理上,允許飯店管理公司為飯店直接進口所必需的物品。

    1993年原國家旅游局頒布《飯店管理公司暫行辦法》,規定了飯店管理公司應具備的條件和經營范圍,并對經營方式、收費及享受優惠政策等予以明確規定。1994年5月原國家旅游局審批了首批16家飯店管理公司:廣州白天鵝酒店管理公司、中旅飯店管理公司、兆龍(國際)飯店管理公司、東方喜來登飯店管理公司、金陵(國際)飯店管理公司、北京六合興飯店管理公司、廣州東方酒店管理公司、廈門悅華酒店管理公司、桂林桂山酒店管理公司、四川錦江賓館飯店管理公司、北京九洲飯店管理公司、燕都旅游飯店管理總公司、上海華亭集團飯店管理公司、上海錦江集團(國際)飯店管理公司、上海新亞(集團)酒店管理公司、廣州珠江酒店管理公司,截至2002年共審批39家飯店管理公司。2003年《行政許可法》實施后,飯店管理公司停止審批。

    為了引導我國飯店管理公司健康發展,從2003年以來,中國旅游飯店業協會連續舉辦16屆中國飯店集團化論壇,發布中國飯店集團60強和中國飯店集團發展報告,以此推動中國飯店集團發展。近年來,我國飯店管理公司在資本力量的驅動下,收購、兼并、重組成為新常態,實現了超常規發展。據中國旅游飯店業協會統計,2017年度,中國飯店集團60強第一名錦江國際管理飯店數量為5493家,客房數56.797萬間,僅4年時間,就比2013年的60強第一名管理飯店數量增加一倍多,客房數也增加了一倍多。

    2017年,華住集團實現凈利潤12.37億元,同比增長53.8%;錦江股份實現凈利潤8.82億元,比上年同期增長26.95%;首旅酒店實現凈利潤約6.3億元,同比增長199%。上述3家飯店集團均已進入國際飯店集團前10強,我國飯店集團的快速成長,加速了國際飯店集團市場格局的改變,增強了我國飯店集團的競爭力和話語權。

    近年來,我國旅游飯店市場實現了四個轉變:一是從以入境旅游客人向國內旅游客人的轉變;二是從小眾旅游市場向大眾旅游市場的轉變;三是從遠程旅游客人向同城旅游客人的轉變;四是消費群體從以中年人為主向80后、90后、00后轉變。

    為適應我國飯店市場的變化,國際飯店集團也出現了一些變化:一是從委托管理向特許經營轉變;二是飯店業主可以自找總經理;三是品牌飯店采購從指定品牌向按標準采購;四是將某一品牌交由中國本土飯店管理公司管理。這些舉措比較接地氣,有利于國際飯店集團與業主創造更加和諧的合作關系,有利于國際飯店集團在中國快速發展。

    中國本土的飯店管理公司也在不斷創新,有的與著名的設計裝飾公司合作,有的與大型供應商合作,有的與文創團隊合作,通過新的供應鏈打造,從更廣的視角、更高的層面形成更強的資源整合能力,進一步彰顯品牌價值、降低裝修成本,探索可持續發展之路。

    共享經濟重構產業格局高新技術助力飯店創新

    近年來,住宿共享經濟已經為旅游者所接受,在途家網、螞蟻短租、愛彼迎等住宿共享平臺上,供需雙方可以分享非標住宿產品。目前,國內短租和度假租賃公司擁有房屋庫存已達相當規模,新的分享平臺仍然不斷涌現,并獲得大量資金支持。

    飯店業者正在加快對人工智能、生物識別技術、虛擬現實、大數據、物聯網、3D打印及區塊鏈等新技術的學習和應用速度,使住宿業更加方便快捷、綠色環保。

    改革開放后的前20年是我國旅游星級飯店發展的黃金機遇期,第三個10年是經濟型飯店發展的黃金機遇期,近10年是新業態和非標住宿發展的黃金機遇期。不同的歷史時期,不同業態和類型的飯店都為我國旅游住宿業的發展做出過貢獻。我們相信,進入新時代的中國旅游住宿業,在全體業者的努力下,必將抓住新機遇,創造新輝煌。

    (本文作者為原中國旅游飯店業協會秘書長)

    相關鏈接:旅游飯店業:改革開放的先導產業(上)




    責任編輯:王菀

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