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    以食為媒 椰城旅行社探索夜游新模式

    時間:2018-10-23 來源:中國旅游報 作者:林雯晶

    “快來試試海南特色清補涼”“炭烤生蠔嘗嘗唄”“新鮮爽口的水果炒冰不來一份嗎”……夏夜的海口農墾花園夜市內吆喝聲此起彼伏,食客穿梭在一個個小吃檔口前,糾結著選擇哪些小吃才不會錯過海南最具特色的美食。5月以來,海口部分旅行社在常規線路中加入了“尋味海南美食”環節,“美食+旅游”的主題線路為海南旅游增加了新的亮色。

    美食成海口旅游新名片

    “我剛嘗了芒果腸粉、椰奶清補涼和炭烤扇貝,味道很贊。”來自湖南的陳女士放下手里的椰子飯說道,自己是第一次來海南玩,之前就在抖音、微博等平臺注意到了海南的特色美食,全都品嘗一下才能不虛此行。

    “美食是游客了解海口地方生活習俗、飲食文化、本土特色的一個窗口。來海南的游客,有著‘吃貨’屬性的不在少數,在旅行社安排的線路當中,他們尤其關心旅途中的餐飲安排。”有業者表示,政府和企業都看到了這一新的需求,并且已經開始了對美食線路的挖掘。例如在今年中秋、國慶假期,海口市旅游委推薦的七大主題線路當中,就囊括了瓊崖小吃、生猛海鮮、地道瓊菜、鄉村美食等地道的特色美食。

    隨著越來越多的游客希望通過美食“體驗當地生活和人文”,口味和服務質量平平的團餐和團隊餐廳早已無法滿足游客的個性化需求。雖然在團隊標配餐中也會有部分當地特色菜肴,但對于注重“入鄉隨俗”體驗的游客來說仍然會覺得不過癮。如何讓游客切身地感受到海南美食的魅力,通過美食了解一座城,增強游客體驗,成為旅行社研發產品的重要一環。

    去文昌看航天發射基地吃地道文昌雞,去瓊海參觀博鰲亞洲論壇會址品溫泉鵝,去陵水南灣猴島嬉猴體驗疍家漁排海鮮大餐,去保亭邂逅黎苗文化感受特色長桌宴……“我們盡可能多地將旅游目的地的特色美食貫穿到行程當中,我們開發的昌江木棉線路納入了海南湯粉、烏列羊肉、昌城乳羊等諸多特色菜,反響火爆。”聊起美食線路,海南旅品惠國際旅行社總經理張惟惟如數家珍:把美食元素融入旅游產品中,尋找美食本身就是旅游的一大目的和動力,這也與休閑度假旅游人群注重體驗的趨勢相符。

    創新“美食+旅游”營銷形式

    近兩年,海南省旅游委以“美食+旅游”的方式創新旅游營銷,并打造出‘海南廚房’IP營銷主題,讓海南美食逐漸成為吸引游客的一大手段。海口市旅游委則緊跟步伐,將目光盯上夜市,通過特色美食傳遞城市文化,挖掘夜游新概念,豐富海口旅游內容。

    與此同時,海口部分旅行社正嘗試把夜市和旅游緊密結合起來,讓夜市也成為重要的旅游資源。海口騎樓小吃街的店主們明顯感覺到,近幾個月出現在小吃街里吃夜宵的外地面孔比以往更多了。

    不久前,海口民間旅行社就接待了首個夜市旅游團,清補涼、新鮮椰子、燒烤、炒粉、雞屎藤等代表的海南特色小吃,讓這個來自河南鄭州的27人團隊胃口大開,得到了團員的一致好評。無獨有偶,海口夜市也得到了海外游客的青睞。來自英國、法國、意大利、德國、西班牙、丹麥6國的歐洲城市代表團,同樣著迷于體驗海口的夜市文化,海墾花園夜市琳瑯滿目的美食讓歐洲城市代表團的成員們大開眼界,直贊美味。

    “我們4個月前開始嘗試在線路行程中加入夜市游,雖然不是主流,但推出后效果意外地不錯,客人反響很好。”海口民間旅行社副總經理孫國選表示,夜市可以讓游客深入了解當地生活習慣和風土人情,更好地展現海口旅游的魅力。

    近年來,海口加快城市更新,新建升級改造10家夜市,總建筑面積達到了81822平方米,有小吃、餐廳和特色百貨、游樂設施等項目。海口市旅游發展委員會相關負責人表示,升級后的海口夜市,既能滿足游客的美食需求,本身也是一處景點,今后還將推動把夜市納入更多的旅游線路,帶動游客消費。

    海口市旅行社協會秘書長麥偉文表示,當前旅行社積極打包旅游產品,將海南美食融入其中。接下來還將打造海南“深夜廚房”概念,通過激活海口各大夜市,提升海口夜游內涵,使其成為旅游產品新賣點。

    海口探索夜市旅游模式

    長期以來,海口旅游吸引力相較三亞稍顯薄弱。在海口市旅游委近半年來的大力推動下,夜市作為夜游海口的一個重要旅游吸引物正逐漸嶄露頭角。但硬件欠缺、軟件配套跟不上成為制約海口夜市旅游發展的主要原因。

    海口夜市旅游發展時間尚短,許多問題亟待解決。首先,從餐飲消費的角度來講,夜市當中多為小吃類型,成本低,盈利點低。其次,從服務的角度來講,部分熱門小吃店時常大排長龍,而旅行社不能讓游客等太久。同時,隨著市民、游客的增多,一旦出現食品安全、宰客等問題,將嚴重損害海口的城市形象。值得注意的是,一般的夜市、小吃街作為旅游吸引物而言,配套仍不夠完善,最直接的問題就是“旅游大巴來了,停哪兒”?

    這些問題讓不少旅行社負責人陷入糾結,一方面他們希望游客能夠得到一份完美的旅行體驗,但另一方面,大巴停泊、食品安全等問題讓他們望而卻步。

    7月底,海口市夜市發展聯合會正式成立發出了一個好的訊號,椰城首個夜市行業專業自治管理機構的誕生使單打獨斗的分散夜市邁向抱團發展、整體提升之路,有利于提升海口小吃水平,打造海口夜市品牌。海口市旅游委相關負責人認為,海口要打造旅游觀光夜市,在配套設施上還需進一步完善,例如要擴建停車場,讓旅游大巴能夠進入;對標識標牌進行提升,廁所要按照旅游廁所的標準打造;融入海南特色展演,突出海南民俗文化等。

    “海口打造夜市旅游品牌,這將豐富海口夜間旅游產品的發展,快速形成新的旅游經濟增長點,值得肯定。”海南省旅游協會副秘書長葛明明表示,借鑒臺灣觀光夜市的模式,結合民俗打造海南特色“觀光夜市”最為理想。

    葛明明表示,面對美食旅游這塊誘人的蛋糕,如何將它催熱、做大,政府、協會、企業都還有許多功課要做。下一步,海南省旅游協會將組織有關行業協會、旅行社、專家學者以及媒體記者開展美食旅游考察,對海南美食旅游資源進行調研,引導旅行社設計推出美食旅游新產品。同時,還將發揮行業協會的優勢,規范企業誠信經營和大力宣傳推介,將美食旅游打造成海南夜間旅游的新名片。




    責任編輯:王菀

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